El café a través del tiempo y el impacto del café frío.
Se cree que su origen surge en Etiopía, el café ha recorrido un viaje a través de los siglos, cautivando los sentidos de personas en todo el mundo. Se dice que un pastor etíope llamado Kaldi descubrió los granos de café cuando notó que sus cabras se volvían más activas al masticar los frutos rojos…
Recetas de 3 Nieves y Paletas Frías Saludables, Keto y Veganas para este Verano.
INCLUYEN RECETA ESCRITA Y LINKS A TIKTOKS PARA RECETAS EN VIDEO. ¿Qué significa KETO y Vegano? La palabra KETO , es la abreviatura de la palabra inglesa “ketogenic”, que en español se traduce como cetogénico o cetogénica, y tiene que ver con la cetosis, que ver con el proceso del cuerpo de descomponer las grasas…
Capirotada y Torrejas: Dos postres cuaresmales en México. (Incluye recetas)
Las torrejas y la capirotada comparten la particularidad que son dos postres cuaresmales en México, y que su base principal es el pan de harina blanca. Son platillos de herencia colonial, pero que al llegar a México han tenido adaptaciones de acuerdo a su contexto histórico y social. Orígenes e Historia de la capirotada. La…
Pozole: El platillo mexicano patrio y su ritualidad.
Siempre se nos viene a la mente el pozole durante las fiestas patrias o cada que tenemos que recordar platillos mexicanos puesto que, es todo un arquetipo de mexicanidad. Sus colores, aromas y el sabor predominante del maíz, hacen de este un plato muy mexicano. No obstante, además del simbolismo que representa, es un platillo…
Origen de Taco Bell y Taco Tex-Mex.
En 1951, después de abandonar el cuerpo de Marines al terminar la Segunda Guerra Mundial, el veterano de guerra Glen Bell, abrió un pequeño local de comida con la intención de generar ingresos y tener una actividad en qué ocupar su tiempo. Su negocio fue todo un éxito, comenzando en su natal San Bernardino, creciendo…
QUÉ ES LA MAYONESA KEWPIE Y CÓMO HACERLA EN CASA.
Conocida por muchos chefs como “la reina de las mayonesas”, fue introducida desde 1925 por Toichiro Nakashima, después de un viaje a Estados Unidos y probar este condimento, decidió hacer uno mejorado, agregando más grasa para hacerlo más cremoso y que los japoneses mejoraran su físico con más aminoácidos. El resultado fue un rotundo éxito,…
CRÓNICA DE LA TORTA AHOGADA Y ALGUNAS RECOMENDACIONES..
La torta ahogada es icono y devoción en Guadalajara, no podria compararlo con otro platillo, pues es el unico que conozco con esa textura, de un pan mojado en una salsa. El pan puede ser suave, pero la salsa reconfigura su textura y sabor y lo vuelve más suave aún, casi poético. Debe ser forzosamente…
La calabaza en México.
La calabaza tiene su origen y domesticación en México, es la primera planta cultivada en Mesoamérica. La fecha más antigua que se conoce de sus semillas es de hace más de 10.000 años es decir, del año 6000 y 8000 (a.C). La palabra Calabaza viene de una lengua que se hablaba en la península española …
Un paso por Sonora: Anatomía del burro percherón y las coyotas.
El estado de Sonora es norte, tradición ganadera y paisajes áridos que huelen y saben bien, porque la comida también puede ser un paisaje. Todo el norte de México es carne asada en su cultura alimentaria, sin embargo, en Sonora este platillo destaca porque la posición geográfica, clima y los años de esfuerzo para mejorar…
Día internacional del Chocolate. Entrevista con la chocolatera Viridiana Corlosqui.
En el marco del Día Internacional del Chocolate, 13 de septiembre, platiqué con Viridiana Corlosqui, chocolatera de Mazatlán, México. Ella tiene alrededor de diez años que comenzó a dedicarse a la chocolatería con la marca que lleva su apellido: Corlosqui, pero apenas dos años con presencia en redes sociales. Me comentó que uno de sus…
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