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Cuando subo una receta, normalmente son recetas de algún chef/cocinero que veo y que me nacieron hacerlas en ese momento y compartirlas, o busco adecuarla a algún momento o situación… En este caso, esta receta la vi hace un par de meses, pero hasta ahora la pude hacer. Es de esas recetas que encajan perfectoSigue leyendo «Receta para conocer los ñoquis y el queso Burrata.»

Debido a la cuarentena en la que nos puso la pandemia del COVID-19, muchos buscamos qué hacer con nuestro tiempo libre y esto trajo como consecuencia el denominado “stress baking” que muchos psicólogos definen como un tipo de terapia ocupacional, ya que para muchas personas funcionan como desestres…Algunas explican, que el hecho de saber queSigue leyendo «Stress baking, comida confortable y postres de la cuarentena COVID-19»

Cada año somos participes de la llegada y cambios de tendencias gastronómicas. Gracias a internet, en particular, las redes sociales, logran esparcirse rápidamente. La comida callejera es punto de partida de muchas tendencias, pero también de las diferentes temporadas o festividades. La navidad focaliza muchas tendencias y siempre siguen una estética de colores, sabores y texturasSigue leyendo «Choco-bombas y Candy boards: Tendencias navideñas del 2020.»

Esta ciudad es dulcera por tradición. Desde los años 40 comienza su historia con Dulcería “El Paraíso”, en la cual realizaban principalmente ates de manera artesanal. Los ates son creación de la cocina de los conventos, esto te lo pueden explicar en el museo del dulce de Morelia; también te llevan por la historia deSigue leyendo «Morelia, donde el maíz y el frijol saben más tiernos: su comida y la tradición del dulce.»

Sobre el origen del pan de muerto, los historiadores siguen debatiendo si su origen fue prehispánico o europeo, específicamente romano. A mí me gusta pensar que es prehispánico, porque se tiene registro de personas dejando ofrendas a los muertos desde la época Precolonial. El antecesor del pan de muerto podría ser el huitlatamalli, que era algoSigue leyendo «Pan de muerto y los sabores de Octubre.»

El chile en nogada es el platillo más simbólico de las fiestas patrias, precisamente por sus colores y la historia detrás. El relato más contado es que éste fue creado por monjas del convento de Santa Mónica, representando los colores de la bandera del ejército trigarante para celebrar la visita de Agustín de Iturbide cuando pasóSigue leyendo «Chiles en Nogada: Platillo barroco con simbolismo patrio.»

Esta receta se empezó a hacer popular desde 2009 que Ina Garten la publicó, pero ahora este verano de 2020 vi que volvió a tener un “pique” en redes sociales. Yo no soy muy fan de las ensaladas, pero esta la amo porque igual me encanta la sandia y siento que hace mis veranos unSigue leyendo «Receta de Ensalada de Sandía con Queso Feta y Arugula.»

La vainilla es uno de los 15 productos mexicanos que tienen denominación de origen en el mundo, no se puede concebir hoy en día el mundo de la repostería y gastronomía general sin este ingrediente. El extracto de la vaina de la flor de vainilla es el sabor y esencia de muchos postres y bebidas.Sigue leyendo «La vainilla y su leyenda en México»

Hice esta receta de internet de Cold Brew con Tonicol para bajar el coraje que hice con la nota de Enrique Olver*. Es super rica y refrescante. El Cold Brew es distinto al café con hielo… Para hacerlo con prensa francesa, debes dejarlo reposando todo el día en la prensa porque se prepara con aguaSigue leyendo «Hice esta receta de Cold Brew con Tonicol que vi en internet para bajar el coraje que hice con Enrique Olvera»